
从8月15日开始,南海,东海,渤海等海域休渔期结束,正式进入开渔期了想配资怎么找平台,随着各地开渔季的来临,大量海鲜美味将逐步搬上人们的餐桌。
每年开渔季到来,沿海城市的码头总是最先热闹起来,尤其是清晨时分的鱼市,空气中弥漫着海腥味,渔船满载而归,各种野生海鱼在阳光下闪着银光。
人们都争先抢后的挑选着自己爱吃的美味海鲜食材,在众多海产中,鱼类是最丰富的,也是最受人们喜爱的食材。
开渔季来临,最该吃的5种野生鱼,它们无法人工养殖,纯靠野生捕捞,价格亲民却营养丰富,肉质紧实,便宜又肥美,下酒绝配,不容错过。
一、鲅鱼:北方人的最爱
鲅鱼又称蓝点马鲛,流线型身材布满蓝色斑点,鱼肉呈蒜瓣状,几乎没有小刺,富含DHA和EPA,有"脑黄金"之称。
鲅鱼的吃法很多,北方人喜欢用鲅鱼来制作水饺,尤其是胶东地区,人们将鲅鱼的鱼肉剁碎加韭菜,做出来的水饺一口爆汁,鲜美十足。
鲅鱼我们在挑选时,要注意看一下鱼的眼睛,如果眼睛清澈凸起、鳃鲜红、腹部银白有光泽为佳,春季的鲅鱼最肥美,秋季的也还行。
展开剩余74%二、鱿鱼:会发光的美味
鱿鱼是夜市烧烤摊的明星,其实野生鱿鱼才够味,鱿鱼体内含发光器,遇到危险会喷墨逃生,高蛋白低脂肪,富含牛磺酸等营养素。
新鲜鱿鱼的吃法有很多种,比如直接白灼鱿鱼,将新鲜的鱿鱼快速焯水,不要超过1分钟,然后放入芥末酱油一起吃,脆嫩弹牙。
除此之外还有炒鱿鱼,鱿鱼蛋饼等做法,鱿鱼清洗时要注意,撕去表面薄膜保留紫红色表皮,这是鲜味来源。
三、刀鱼:海里面的刀鱼更美味
身体薄如刀,鳞片细如银粉,故此被人们称为“刀鱼”,很多人都听过长江刀鱼,但其实海里面也有刀鱼,尤其是东海刀鱼,非人工养殖,吃起来更加肥美。
刀鱼的做法也有很多,最简单的自然就是清蒸刀鱼了,仅用火腿片、春笋提鲜,鱼肉入口即化,除此之外还有酥炸刀鱼,红烧刀鱼等等做法。
四、黄花鱼:吃法多样
黄花鱼有大黄花鱼,小黄花鱼之分,黄花鱼在古代被称为“石首鱼”,野生的黄花鱼通体金黄,鱼鳔可制成名贵花胶。
黄花鱼如何辨别野生的,其实很简单,只要看其鱼尾巴,如果是养殖的黄花鱼,那么鱼尾鳍较圆钝,不够尖锐。
黄花鱼的做法很多,比如油炸黄花鱼,我们家小朋友特别喜欢吃,每次油炸后,孩子们抢着吃,酥脆美味,太香了。
五、先生鱼:丑萌的海中鹅肝
先生鱼学名鮟鱇鱼,人们口中常说的“海猫子”,由于其头部周围触手凸起,有点像古代文人戴的冠帽,故此被人们戏称为“先生鱼”,其肝脏占体重1/3,口感堪比鹅肝。
先生鱼在购买时,我们可以让摊主帮忙去皮,不然没有经验的话,鱼皮很难去除,鱼肝要单独取出,用牙签挑去血管。
先生鱼的做法很多,常见的比如肝酱油渍,就是直接用清酒将其肝脏蒸熟,然后冷藏一下,吃起来细腻醇香,不输鹅肝。
如今禁渔期结束,开渔季来临,以上这5种野生鱼不要错过,它们承载着大海最原始的鲜味,价格实惠又鲜美,配一壶老酒,便是最地道的享受。
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